Русская кухня. Русские блюда

Блюда из рыбы всегда пользовались особой популярностью на Руси. Славяне издревле селились на берегах рек и озер, поэтому рыба пресноводных водоемов всегда входила в рацион наших предков. Рыбная ловля не требует таких энергетических затрат как охота, поэтому добывать карпа, щуку и карася мог любой подросток.
Рыбный промысел и знакомство с морской рыбой началось на Руси после того, как царь Петр I обеспечил своей державе выход к морю.

Почему так популярны были блюда из рыбы? Рыбу церковь разрешала употреблять в пищу даже в пост за исключением только самых важных периодов, в то время как на употребление мяса постоянно накладывались какие-то ограничения.