Теория раздельного питания и несовместимости продуктов. Начало
мая29,2008
Родоначальником теории раздельного питания является американский ученый Г. Шелтон. Исходя из того, что в желудке в основном происходят процессы переваривания белка н притом в кислой среде, он высказал мнение, что белковую пищу следует принимать отдельно от углеводной и от жировой. Теория раздельного питания Г. Шелтона постепенно переросла в теорию о несовместимости некоторых продуктов. В Ереване среди группы последователей Г. Шелтона распространилась версия о том, что сочетание дыни с медом оказывает даже смертельное действие.
Однако для здорового человека, как это установлено многочисленными научными фактами, несовместимых продуктов просто нет. Это подтверждается и многовековым опытом человечества. Народная кухня различных стран и народностей содержит практически любые возможные сочетания пищевых продуктов, а она базируется на народной мудрости, являющейся плодом многочисленных наблюдений. Иное дело, что некоторым больным, и прежде всего страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, противопоказаны определенные продукты питания, а также их сочетания.
С теоретической точки зрения, любые комбинации пищевых продуктов полезнее, чем питание преимущественно одним продуктом, так как каждый продукт имеет свой особый химический состав и при сочетании различных продуктов питания организм человека имеет больше шансов получить все необходимые ему пищевые вещества. Как отмечалось в разделе, посвященном пищеварению, переваривание пищи в желудке хотя и имеет очень важное значение для нормального усвоения пищевых веществ, все же представляет собой подготовительную стадию для более глубоких процессов переваривания и всасывания пищи, которые протекают в тонком кишечнике. В двенадцатиперстную кишку, которая начинается непосредственно за желудком, изливается сок поджелудочной железы, содержащий и протеолитические, и липолитические, и гликолитическне ферменты, т. е. предназначенные для переваривания и белков, и жиров, и углеводов пищи. Прием же раздельно сначала белковой пищи, а затем углеводной, как это рекомендует Г. Шелтон, приведет к тому, что в первом случае «безработными» окажутся выделившиеся в составе поджелудочного сока в полость двенадцатиперстной кишки , гликолитические и липолитические ферменты, во втором случае'—протеолитические и опять-таки липолитические ферменты.
Однако для здорового человека, как это установлено многочисленными научными фактами, несовместимых продуктов просто нет. Это подтверждается и многовековым опытом человечества. Народная кухня различных стран и народностей содержит практически любые возможные сочетания пищевых продуктов, а она базируется на народной мудрости, являющейся плодом многочисленных наблюдений. Иное дело, что некоторым больным, и прежде всего страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, противопоказаны определенные продукты питания, а также их сочетания.
С теоретической точки зрения, любые комбинации пищевых продуктов полезнее, чем питание преимущественно одним продуктом, так как каждый продукт имеет свой особый химический состав и при сочетании различных продуктов питания организм человека имеет больше шансов получить все необходимые ему пищевые вещества. Как отмечалось в разделе, посвященном пищеварению, переваривание пищи в желудке хотя и имеет очень важное значение для нормального усвоения пищевых веществ, все же представляет собой подготовительную стадию для более глубоких процессов переваривания и всасывания пищи, которые протекают в тонком кишечнике. В двенадцатиперстную кишку, которая начинается непосредственно за желудком, изливается сок поджелудочной железы, содержащий и протеолитические, и липолитические, и гликолитическне ферменты, т. е. предназначенные для переваривания и белков, и жиров, и углеводов пищи. Прием же раздельно сначала белковой пищи, а затем углеводной, как это рекомендует Г. Шелтон, приведет к тому, что в первом случае «безработными» окажутся выделившиеся в составе поджелудочного сока в полость двенадцатиперстной кишки , гликолитические и липолитические ферменты, во втором случае'—протеолитические и опять-таки липолитические ферменты.
Нет комментариев. Вы можете быть первым!