Русская кухня. Русские блюда

Каждый человек и человечество в целом питаются столько лет, сколько они существуют. Вполне естественно, что за время жизни человек накапливает большой опыт в сфере собственного питания, который помогает сознательно или бессознательно использовать наиболее подходящую для данного конкретного человека в данных конкретных условиях диету. При этом одни люди (их, видимо, большинство) совсем не задумываются над тем, как правильно построить свое питание, тогда как другие, наоборот, тщательно изучают действие тех или иных продуктов на самочувствие и здоровье, накапливая тем самым значительный опыт. Есть много людей, относящихся к промежуточным группам. В результате обмена индивидуальным опытом создавался и рос сначала общеплеменной, затем общенациональный и, наконец, общечеловеческий опыт наиболее правильного питания, изложенный в творениях врачей и ученых Египта, Древней Греции, Древнего Рима, Индии и других стран.

Уже тогда были досконально проверены и перепроверены самые различные идеи, веяния и теории в области питания. Питание одной растительной пищей (истинные вегетарианцы), только сырыми продуктами (сыроедение), полное и частичное голодание и самые различные другие отклонения от обычного питания — все это было испытано большим количеством добровольцев. Все бытующие ныне так называемые новые теории питания имеют в действительности многовековую историю и кажутся новыми только потому, что были уже основательно забыты.
В большинстве этих теорий питания содержится то или иное рациональное зерно. При этом применительно к какому-нибудь одному человеку или даже к малой группе лиц, отличающихся определенными особенностями обмена веществ или состояния здоровья, это рациональное зерно может принести пользу. Однако при некритическом перенесении этого опыта на других лиц положительный эффект может обернуться отрицательным.