Русская кухня. Русские блюда

«Бантики» Делают преимущественно из огурцов. Разрежьте огурец вдоль тонкими ломтиками, в середине каждого надрежьте длинный, вытянутый зубчик, перегните ломтик пополам — надрезанный зубчик будет смотреть прямо. Можно положить на него яркую узкую полоску помидора, перца или вареной свеклы. Все эти украшения особенно хорошо смотрятся с веточками петрушки или другой зелени. Если ее нет, то и перышки зеленого лука, порезанные вкось на полоски разной длины, можно уложить в форме веточек и листочков.

Из листьев свежей капусты тоже можно сделать оригинальное украшение, тем более что белый лист легко перекрасить в розовый, подержав его минут десять в свекольном соке (потрите сырую свеклу и отожмите). В листья, как в раковины (их можно сделать большими или маленькими), положите любую закуску: салат, грибы, кусочки мяса, рыбы, сельди, красного перца, зеленый горошек и т. д. И еще. Отварив целые капустные листья, сверните каждый маленьким кулечком, трубочкой (толстый ствол листа срежьте), проденьте один конец в морковное колечко и заполните кулечек опять-таки различной закуской, уложите их красиво на блюде, украсьте овощами, зеленью.
Дополняют и украшают любую закуску свежие и маринованные фрукты: ломтики яблока, сливы, вишни, дольки лимона, апельсина. Размещайте их, сочетая по цвету так, как подскажет вам вкус и фантазия.