Русская кухня. Русские блюда

Прекрасные украшения можно сделать из вареных или сырых овощей — брюквы, репы, моркови, картофеля. Эти фигурки можно использовать для украшения любого холодного блюда — отварного и заливного мяса, рыбы, студней и др. Научиться этому несложно.
Главное украшение стола (полезное, к тому же и вкусное) — конечно, овощи, свежие и консервированные.

Хорошо, если их много — разнообразных не только по вкусу, но и по цвету. Обязательно нужно что-то зеленое (огурцы, веточки петрушки, сельдерея, лук, горошек), желтое (вареная морковь, маринованный перец), красное (помидоры, перец, свекла), белое (репчатый лук, капуста). Нарезав овощи, разложите их так, чтобы они контрастировали по цвету и создавали приятную для глаз форму. Овощи, нарезанные мелко, расположите вокруг основной закуски небольшими кусочками, горками (вареные картофель, морковь, свекла, салат из свежей или квашеной капусты); нарезанные колечками помидоры, огурцы и другие овощи кладите рядками. Каждому рядочку легко придать нужную форму, надавив на него ножом (плашмя) сбоку или сверху. Этим же ножом, как лопаточкой, рядочки переносятся на тарелку.