Русская кухня. Русские блюда

Ни один стол не обходится без масла. Подать его можно просто в масленке, а можно и оформить особым образом на тарелке, нарезав предварительно кусочками.
Можно подать сливочное масло и одним куском, чтобы каждый мог взять от него сколько нужно. Но верх этого куска украсьте двумя-тремя розочками из того же масла. Делаются они, как и овощные, но только из масла «стружка» не нарезается, а наскабливается. Придав ей форму цветка, внизу примните, соединяя, пальцами. В середину этого цветка положите что-то красное или зеленое, кусочек перца,

«Бантики» Делают преимущественно из огурцов. Разрежьте огурец вдоль тонкими ломтиками, в середине каждого надрежьте длинный, вытянутый зубчик, перегните ломтик пополам — надрезанный зубчик будет смотреть прямо. Можно положить на него яркую узкую полоску помидора, перца или вареной свеклы. Все эти украшения особенно хорошо смотрятся с веточками петрушки или другой зелени. Если ее нет, то и перышки зеленого лука, порезанные вкось на полоски разной длины, можно уложить в форме веточек и листочков.

Легко делаются из вареной моркови, свеклы, соленых или свежих огурцов красивые "колокольчики". Срежьте верхушку овоща так, чтобы получился остроконечный конус, и, не нарушая этой формы, срезайте тонкий слой: один круг — один конусный колпачок, потом следующий.

Прекрасные украшения можно сделать из вареных или сырых овощей — брюквы, репы, моркови, картофеля. Эти фигурки можно использовать для украшения любого холодного блюда — отварного и заливного мяса, рыбы, студней и др. Научиться этому несложно.
Главное украшение стола (полезное, к тому же и вкусное) — конечно, овощи, свежие и консервированные.