Русская кухня. Русские блюда

Очистить сельдь, разделать на филе без кожи и костей, замочить на 3-4 часа в молоке в фарфоровой посуде. Затем вынуть, очистить краем ножа молоко, обсушить, разрезать филе, чтобы из каждой половинки получилось 3-4 кусочка.

Отварить фасоль в воде с солью и зеленью, отдельно отварить треску (или филе сайры, окуня), остудить, порезать мелкими кусочками. В глубокой сковороде, на смеси сливочного и растительного масла, обжарить нарезанные лук, чеснок, отваренные грибы. Размять 2 столовые ложки вареной фасоли, смешать с зеленью, луком.

Очищенную и промытую щуку весом приблизительно в полтора килограмма нарезать ломтиками, каждый толщиной в 4 пальца, и посолить.

Готовьте из салаки вкусную закуску вроде сардин. Салаку очистить от чешуи, отрезать голову, удалить внутренности и тщательно промыть. Затем каждую рыбку слегка натереть солью, уложить в один ряд на противне и поставить на 20 минут в нежаркую духовку.